冰块是饮品店制作冷饮不可或缺的配料，我们发现奶茶店里的冰块总是晶莹剔透的，特别好看。很多人为了在家也能体验到往饮料里加冰的快乐，买来模具开始自己尝试冻冰块。不过，自己在家冻的冰块无论是卖相还是降温效果，总是和店里售卖的差别很大。

相比之下，我们从饮品店买的冰咖啡、冰奶茶里面的冰块不仅外观上晶莹剔透，融化的速度也很慢。外面店里做的冰块究竟有什么特殊之处？我们自己在家冻的冰块又差在哪呢？

差别一：水质不同

水里的杂质含量越多，冻成冰之后融化得越快。我们自己在家冻冰块，用自来水的居多，接水煮沸晾凉后，把凉白开倒入模具。这个过程虽然能杀灭许多细菌，但并不能完全去除自来水中的杂质。而饮品店为了提升饮品的口感，大多会采用专门的净水器，过滤掉水中绝大部分杂质。这样冻出来的冰融化得自然就慢了。

差别二：制冰的模具不同

在家自制冰块，只要把水倒进模具的小格子里，再把模具端进冷冻室平放静置就好了。这样放置的冰块是从外到内一层层凝固的，期间，溶解在水中的空气就会“流动”到冰块中间，最后被冰封在中心的位置。冰块中间的那一团白色，就是由被冰封住的微小气泡组成的。这些小气泡在冰块融化的过程中还会增大冰块与饮料的接触面积，让冰化得更快。

饮品店用的制冰机则是让水自上而下地流过立起来的“冰格”隔板，既保证了流水不停，又能让水在隔板上一层层凝结。在整个过程中，机器把水均匀地喷淋在隔板上，没有空气混入水流，制作出的冰块也就不会有气泡。而且，专业的制冰机温度可以低到-46.5℃，冻出来的冰块温度也更低，短时间内更不容易融化。

商用制冰机的“冰格”隔板

冰块无疑是我们降温的好帮手，但是我们在享用它的同时，也需要注意适可而止，不要贪多哦！

原标题：《同样是冰块，为何饮品店的是透明的，在家自制的却是白色的？》

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