其实这是来自两个不同品种的鸡下的蛋，营养价值是一样的。

只是颜色深的鸡蛋，蛋壳会相对厚一点，浅色的鸡蛋会薄一点。

第二看大小

首先要明确一点，鸡蛋的营养价值不能用大小来衡量，而是取决于鸡的本身，这跟鸡的身体状况有很大关系。

但是相对大一点的鸡蛋来说，所含的水分会多一些。

第三看外表

在挑选鸡蛋时，会发现有些鸡蛋的表面有着一些脏东西，其实这只是鸡蛋的正常现象。

鸡蛋表面的脏东西不建议清洗，类似于这种鸡蛋是可以购买的。

相反一些看起来特别干净光滑的鸡蛋，反而不适合购买。因为有些商家为了让鸡蛋看得漂亮，会对鸡蛋进行清洗。

鸡蛋的表面有一层保护膜，清洗会导致保护膜被破坏，细菌就很容易进入到鸡蛋里面，导致容易变质。

还有就是陈列了很久，卖不出去的鸡蛋也会如此光滑。

第四晃一晃

拿着鸡蛋两端，轻轻地晃一下，感受一下鸡蛋的晃动幅度。如果感受到蛋黄微微晃动，但是不会听到任何声音，那说明鸡蛋就是新鲜的。

如果感受到鸡蛋明显晃动或者没有晃动，甚至会听到摇晃的声音，说明鸡蛋放的时间很久了，已经变质。

第五用强光

在买鸡蛋时打开手机的手电筒照一下如果鸡蛋的透光性特别好，看起来通透明亮，那么就是新鲜的鸡蛋。

如果鸡蛋不透亮，甚至会看到黑点。说明这个鸡蛋已经是坏了。

第六闻一闻

如果闻到了明显的鸡蛋臭味或者其他刺鼻的味道，证明这一批鸡蛋已经有坏了的鸡蛋。挑选的时候就要注意不要挑选到坏的鸡蛋。

接了下来用鸡蛋给大家分享一道老式鸡蛋糕，香甜松软。

首先将三十克玉米油，六十克牛奶倒入杯中，搅拌均匀呈乳白状备用。

现在来做蛋糕糊，碗中先打入四个鸡蛋，再滴入七到八滴柠檬汁，加入一克盐，五十克细砂糖。

放到温水盆中，隔四十度左右的温水打发，打发到提起打蛋头画一个八字，不会马上消失就说明打发好了。

蛋糊打发好后再筛入一百二十克低筋面粉，翻拌均匀至没有干粉就可以。

最后再加入玉米油和牛奶，加入之前再搅拌一下，然后再翻拌均匀。

做好的蛋糕糊倒入模具中，八到九分满就可以了。

全部完成后，轻震几下震出里边的气泡，再放入预热好的烤箱。

上下火一百六十度，烘烤二十五分钟。

蛋糕烤好后，轻震几下震出里边的热气。

这款蛋糕放凉之后也不会回缩，吃起来口感松软，而且不油腻。

喜欢的朋友可以试试！我们下期见！返回搜狐，查看更多